Aubergines cordon-bleu
L’aubergine a mis son manteau d’hiver
Team
Chefclub
Temps total : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
8 tranches d'emmental
4 tranches de jambon
4 escalopes de dinde
5 œufs
farine
chapelure
huile d’olive
sel
Ustensiles
Plat à gratin
Plaque allant au four
Papier cuisson
Étape 1/4
Déposer les aubergines dans le plat à gratin, verser dessus un filet d’huile d’olive, saler et enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, ouvrir les aubergines en 2 à l’aide d’un couteau sans séparer les moitiés.
Étape 2/4
Déposer 2 demi-tranches d’emmental sur le côté d’une tranche de jambon. Replier la tranche de jambon par-dessus puis remettre 2 demi-tranches d’emmental et replier à nouveau le jambon. Recommencer avec toutes les tranches.
Étape 3/4
Fourrer chaque aubergines avec 2 tranches de jambon garnies. Enrouler chaque aubergine dans 2 escalopes de dinde légèrement superposées. Paner les aubergines enroulées en les passant successivement dans de la farine, les œufs battus et de la chapelure.
Étape 4/4
Déposer les aubergines sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180 °C. Déguster chaud.
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