Beignets à la pomme
Quoi de meilleur pour le brunch ?
Team
Chefclub
Temps total : 3 heures 30 minutes
Préparation : 30 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 2 personnes
2 pommes granny smith
100 g de sucre roux
50 g de fleurs d’hibiscus séchées
1 citron
1 pâte à croissant
20 g de cannelle
10 noix
40 g de vergeoise
4 fraise
2 boules de glace à la vanille
6 feuilles de menthe
céréales à la cannelle
Ustensiles
Baguettes chinoises
Huile de friture
Étape 1/3
Éplucher les pommes, détailler 8 rectangles et couper les restes de pomme en petits morceaux. Déposer chaque rectangle entre les baguettes et inciser toute la surface en diagonale d'un côté et droit de l'autre. Faire bouillir 1 litre d’eau, ajouter le sucre roux et les fleurs d’hibiscus séchées, laisser infuser puis ajouter les rectangles de pomme et laisser reposer 2 à 3 heures pour bien colorer.
Étape 2/3
Couper la pâte à croissant en 2 et étaler pour former 2 disques plats. Fourrer chaque moitié de 3 c. à s. du reste de pommes, d’une grosse pincée de cannelle, d’1 c. à c. de noix, d’1 c. à c. de vergeoise et refermer le tout en formant une boule. Frire les boules dans de l’huile chaude sur toutes les faces en aplatissant bien pour former des beignets.
Étape 3/3
Servir avec les rectangles de pomme infusés pliés en fleurs, les fraises découpées en lamelles, une boule de glace à la vanille, les feuilles de menthe puis saupoudrer de céréales à la cannelle et déguster.
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