Burger de poulet Label Rouge gourmand

Couper le dessus des camemberts et enrouler chaque camembert dans un filet de poulet fermier Label Rouge coupé en deux. Éplucher l’oignon rouge, couper la moitié en petits morceaux et l’autre moitié en rondelles. Faire revenir les morceaux d’oignons rouges dans une casserole avec le sucre jusqu’à obtenir une compotée. Déposer une petite cuillère de compotée d’oignons et un brin de romarin sur chaque camembert, puis refermer avec la croûte. Planter un cure-dent dans chaque poulet fermier Label Rouge pour maintenir l’ensemble, verser l’huile d’olive sur la planche chaude de la plancha, disposer les poulets fermiers Label Rouge, assaisonner de poivre, recouvrir et laisser cuire.

Disposer les pains burger sur une planche en bois avec de la mâche et des tomates cerise coupées. Mélanger le fromage frais et la ciboulette ciselée, étaler le mélange sur les pains burgers. Ajouter les poulets fermiers Label Rouge au camembert, quelques feuilles de salade lavée et coupée, les tomates et l’oignon rouge restant en rondelles.

Éplucher et faire cuire 7 pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les écraser, puis étaler la purée sur une plaque de cuisson. Recouvrir les lames des grands couteaux beurrées de purée avec une spatule pour former des couteaux en purée et les réserver 1 h au congélateur.

Laver et couper les pommes de terre restantes, les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre et enfourner 20 min à 180 °C.

Sortir les couteaux de purée et les démouler. Battre les œufs Label Rouge, rouler les manches des couteaux de purée dans la farine, dans les œufs Label Rouge et dans la chapelure panko, puis les plonger dans l’huile de friture et laisser frire. Égoutter et déposer les couteaux de purée sur une plaque, saupoudrer le paprika sur les manches. Disposer les couteaux à côté des burgers, c’est prêt.