Bonbon purée jambon

Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée avec du persil ciselé, du sel, du poivre et le beurre fondu.

Disposer les tranches de jambon en grand rectangle en les faisant se superposer légèrement. Former un pavé avec la moitié de la purée au milieu de ce rectangle. Placer la bûche de fromage de chèvre au cœur du pavé et la recouvrir avec le reste de purée. Rabattre les tranches de jambon sur la purée pour la recouvrir.

Disposer les 2 pâtes feuilletées côte à côte en les faisant se superposer légèrement et les piquer avec une fourchette. Poser le pavé de jambon au centre. Replier les 2 pâtes en 2 dans la longueur du pavé de façon à le recouvrir en partie mais à laisser le cœur visible. Replier en papillote les côtés de la pâte et les nouer avec les brins de ciboulette.

Badigeonner la pâte de jaune d’œuf, déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 20 min à 170 °C. Découper puis déguster.