Ballerine mousse au chocolat

Casser la tablette de chocolat en morceaux et les déposer dans le pot de ketchup dévissé. Refermer le pot, le placer dans une casserole d’eau sur le feu pour faire fondre le chocolat. Utiliser le pot pour faire des disques de chocolat sur une pochette en plastique, faire 8 disques puis recouvrir avec une autre pochette et appuyer délicatement pour aplatir les disques. Répéter l’opération pour obtenir 16 disques.

Utiliser le cure-dent pour séparer les disques en 2, afin d’avoir des demi-cercles. Placer 1 heure au frais. Déposer une pochette plastique par-dessus le modèle à imprimer sur chefclub.tv. Placer le reste de chocolat fondu dans un sac congélation, puis couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Tracer les contours de la silhouette avec le chocolat et la remplir. Répéter l’opération pour avoir 5 silhouettes et les placer 30 minutes au frais.

Faire fondre le chocolat au lait dans la crème liquide en laissant réduire la tablette dans la crème portée à ébullition. Réserver la ganache et la placer 1 heure au frais. La monter en chantilly avec le batteur électrique. Filmer l’intérieur des tasses à expresso et garnir le fond de mousse au chocolat. Utiliser la cuillère à glace pour faire des petits inserts de crème glacée à la noix de coco à déposer au centre des tasses. Recouvrir de mousse au chocolat à ras-bord et mettre au congélateur 1 heure.

Démouler les tasses sur des assiettes, puis décorer le tour du gâteau avec les demi-cercles en chocolat pour recouvrir entièrement le tour du gâteau et faire une robe. Déposer la silhouette en haut du gâteau. Servir et déguster !