Pot de miel glacé à croquer

Chauffer 10 cl miel dans une casserole, verser 3 points de miel sur un tapis cuisson, verser le reste du miel sur les bandes de papier cuisson. Recouvrir les bandes de miel avec une autre bande de papier cuisson. Imbiber l’écumoire d’huile, l’essuyer et appuyer sur les cercles de miel pour former un motif et les mettre de côté.

Monter la crème liquide en neige, la placer dans un plat, ajouter le lait concentré, 5 cl de miel et mélanger pour que les ingrédients s’incorporent et réserver 1 heure au congélateur. Découper 15 petits cercles et 3 bandes de pâte brisée, les placer sur un tapis de cuisson et enfourner 10 minutes à 100 °C.

Tremper l’extrémité des bandes de pâte brisée dans le miel et placer 5 cercles sur l’extrémité pour former les cuillères à miel. Démouler les pots de miel des bandes de papier cuisson, enlever les bandes de papier cuisson délicatement des pots de miel, les garnir avec le sorbet au miel, les céréales soufflées, les noix de pécan. Déposer les couvercles de miel, la cuillère à miel et déguster.