Le poulet se dore la pilule

Planter un pique au-dessus des cuisses du poulet et le placer dans une casserole d’eau chaude à 90 °C afin de pré-cuire les cuisses pendant 15 à 20 minutes. Préparer le beurre aromatisé aux herbes en écrasant le beurre mou avec une fourchette, puis le passer dans la persillade. Placer la motte de beurre sur une feuille de papier cuisson et replier la feuille par-dessus pour aplatir le beurre. Placer 1 h au congélateur.

Enrober chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium et enfourner 1 h à 180 °C. Placer le poulet dans le plat à gratin et verser le vin blanc. Assaisonner avec le mélange d’épices Chefclub poulet rôti. Placer la bouteille à l’intérieur du poulet pour cuire le poulet à la verticale. Placer les branches de romarin et les gousses d’ail dans le plat. Sortir le beurre persillé du congélateur et le découper en bandes. Couper des entailles dans le poulet, puis couper des morceaux de beurre persillé congelé pour les placer dans les entailles. Enfourner 1 h à 190 °C.

Déballer les pommes de terre et inciser en 2 dans la longueur. Faire un quadrillage au couteau puis placer le reste de beurre persillé dans les sillons et parsemer les pommes de terre de fromage râpé. Mélanger le fromage avec une fourchette et déguster en trempant les pommes de terre dans le jus de cuisson !