La mama au rhum
Le cocktail à manger
Team
Chefclub
Temps total : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
120 g de sucre
3 œufs
210 g de farine
1 sachet de levure
30 g de miel
6 cl de lait
6 cl de rhum
190 g de beurre
50 cl de crème liquide entière
4 c. à s. de mascarpone
30 g de sucre glace
1 gousse de vanille
10 cl de rhum brun
zestes d’orange
Ustensiles
Fouet
Poche à douille (ou 1 sac de congélation)
Moule à madeleine géante
Moule à mini-madeleines
Saladier
Fouet électrique
Étape 1/4
Mélanger le sucre et les œufs à l’aide du fouet. Ajouter la farine, la levure, le miel, le lait, le rhum et bien mélanger. Verser ensuite le beurre fondu tiède. Placer cette préparation dans la poche à douille puis laisser reposer 4 h au frais.
Étape 2/4
Remplir le moule à mini-madeleines avec ce mélange puis enfourner 15 min à 180 °C à chaleur tournante. Remplir ensuite le moule à madeleine géante avec le reste de préparation et enfourner 55 min à 150 °C.
Étape 3/4
Dans le saladier bien froid, monter en chantilly la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille grattée à l’aide du fouet électrique.
Étape 4/4
Creuser un trou au milieu de la madeleine géante. Verser le rhum dedans afin de l’imbiber. Ajouter ensuite la crème chantilly et les zestes d’orange. Déguster en trempant les petites madeleines dans la chantilly.
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