Crêpe géante façon crème brûlée
Team
Chefclub
Temps total : 25 minutes
Préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
250 grammes de farine
275 grammes de sucre
1 pincée de sel
3 pieces d'œufs
100 cl de lait
20 grammes de beurre
50 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1 piece d'œuf
80 grammes de maïzena
Cassonade
Ustensiles
Chalumeau
Emporte-pièce cœur
Étape 1/3
250 grammes de farine - 75 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 3 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 20 grammes de beurre
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Verser la pâte à crêpes sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner 15 minutes à 180 °C.
Étape 2/3
50 cl de lait - 50 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille - 1 piece d'œuf - 200 grammes de sucre - 80 grammes de maïzena
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille grattée. Dans un bol, fouetter l’œuf, le sucre et la maïzena. Lorsque le lait est à ébullition, en verser un tiers sur le mélange œuf/sucre/maïzena. Mélanger. Verser cette préparation dans la casserole avec le lait restant. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes). Étaler la crème sur la crêpe, filmer au contact et laisser refroidir.
Étape 3/3
Cassonade
Placer les emporte-pièces cœur sur un côté de la crêpe, saupoudrer la cassonade pure canne Daddy autour et faire caraméliser le sucre quelques secondes à l’aide d’un chalumeau. Répéter l’opération en déplaçant les emporte-pièces le long de la crêpe. Déguster !
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères