Esquimaux maison dans leur socle en caramel

Mélanger la farine, les œufs, 100 g de sucre, la levure et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation à gâteau dans un moule et enfourner 7 minutes à 175 °C. Démouler la crème glacée Chefclub à la vanille, l’enrouler dans la bande de gâteau et découper 4 bandes. Placer les bandes de gâteau et crème glacée à la verticale, appuyer au centre de la crème glacée à l’aide d’un verre à shot pour former un espace puis y déposer les caramels mous.

Faire fondre le chocolat au lait, ajouter les cacahuètes et mélanger. Découper les rondelles de gâteau et crème glacée en 2, planter le bâtonnet de glace à l’extrémité, les napper du mélange de chocolat et cacahuète et les réserver 30 minutes au congélateur. Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace, placer la chantilly dans une poche à douille et la mettre de côté.

Faire fondre le reste de sucre dans une casserole pour obtenir du caramel, tapisser le moule rectangulaire de papier cuisson et verser le caramel à l’intérieur. Laisser refroidir le caramel et appuyer pour former 4 espaces à l’aide d’un bâtonnet de glace. Démouler le bloc de caramel du moule, le déposer dans une assiette, placer les esquimaux dans les espaces du bloc de caramel. Répéter l’action pour les 4 autres esquimaux. Pocher la chantilly sur le dessus des esquimaux, déposer le reste des cacahuètes et déguster.