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Apéro légumes gourmands
Un apéro sympa avec des légumes, c'est possible

Quantité

4 personnes

Préparation

40 minutes

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  1. Tailler l’aubergine en quadrillage sans séparer les morceaux les uns des autres. Répartir 100 g de mozzarella râpée entre les morceaux. Mélanger l’huile d’olive avec l’ail haché et du persil ciselé et badigeonner l’aubergine avec ce mélange.

  2. Couper la courgette en 10 tranches et étaler dessus la sauce tomate. Répartir par-dessus le reste de mozzarella râpée et les olives coupées en rondelles. Tailler les carottes en bâtonnets. Déposer l’aubergine, les tranches de courgettes et les bâtonnets de carottes sur la plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer les carottes de parmesan râpé puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

  3. Faire cuire les poivrons 5 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter puis couper les hauts. Enlever les pépins à l’intérieur et en remplir un avec la crème fraîche mélangée à de la ciboulette ciselée et le second avec le guacamole.

  4. Détailler le chou-fleur en petites têtes. Mélanger les œufs, la farine, la levure et le lait puis tremper les têtes de chou-fleur dans ce mélange et les faire frire. Déguster tous les légumes en les trempant dans la crème et le guacamole.

C'est prêt !

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