Les crêpes tartiflette

La sauce au vin blanc et à l’échalote : Faire fondre le beurre à feu vif dans une poêle à fond épais. Y faire revenir l'échalote environ 2 minutes. Ajouter le vin blanc et faire réduire au tiers, puis ajouter la crème en remuant.

Placer 5 tranches de bacon côtes à côtés sur le plan de travail puis placer 1 tranche de reblochon, étaler du confit d’oignons dessus et la rouler en repliant les bords. Faire 3 rouleaux et les placer au congélateur 30 minutes.

Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante, les égoutter et les râper avec la peau. Ajouter la gousse d’ail, saler et poivrer, saupoudrer de parmesan et mélanger à la fourchette. Placer 1 feuille de papier cuisson sur le plan de travail et déposer la pomme de terre en boule dessus. Recouvrir d’une autre feuille et aplatir avec une crêpière. Aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour faire une crêpe. Faire 3 crêpes et les cuire sur les 2 faces.

Faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit grillé et que le fromage soit fondu. Déposer ensuite le rouleau sur une crêpe et rouler la crêpe de pommes de terre jusqu’au bout.

Parsemer une poignée de cheddar râpé sur le grill ou la poêle, le faire fondre sur la poêle ou le grill puis placer la crêpe dessus et la rouler. Parsemer le plan de travail de persil ciselé et rouler la crêpe sur le persil. Recommencer pour chaque crêpe. Couper les crêpes en rondelles et utiliser un cure-dent pour les tremper dans une sauce. Servir avec une salade, tremper dans la sauce et déguster !