Le tourbillon saumon-poireaux

Mélanger la farine, l’huile d’olive, 5 cl d’eau chaude et des brins d’aneth afin d’obtenir une boule de pâte. Étaler cette pâte dans le plat à tarte. Cuire les blancs de poireaux dans de l’eau bouillante salée, les égoutter puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Séparer les couches des poireaux en lamelles.

Couper les tranches de saumon en bandes de la même taille que les lamelles de poireaux. Disposer des lamelles de poireaux contre le rebord de la tarte. Placer une couche de lamelles de saumon contre les poireaux. Recommencer en alternant poireaux et saumon jusqu’à remplir la tarte.

Mélanger les œufs et la crème liquide, puis verser le mélange dans le moule. Saler et poivrer puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, ajouter le jaune d’œuf au centre de la tarte puis enfourner de nouveau 5 minutes à 180 °C. Déguster chaud.