Le dôme fraisier Saint-Valentin
Team
Chefclub
Temps total : 30 minutes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de farine
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
4 pieces d'œufs
50 cl de lait
60 grammes de beurre
Coulis de fruits rouges
185 grammes de crème liquide
100 grammes de mascarpone
25 grammes de sucre glace
Vanille
1 piece de cake marbré
Fruits rouges
Ustensiles
Pique à brochette
Batteur électrique
Étape 1/2
250 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre - 1 pincée de sel - 4 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 60 grammes de beurre - Coulis de fruits rouges
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Mettre ¼ de la pâte de côté et y ajouter du coulis de fruits rouges. Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle, puis pocher des points de pâte aux fruits rouges en spirale. Passer un pique à brochette à travers tous les points pour dessiner des cœurs, puis faire cuire la crêpe des 2 côtés.
Étape 2/2
185 grammes de crème liquide - 100 grammes de mascarpone - 25 grammes de sucre glace - Vanille - 1 piece de cake marbré - Coulis de fruits rouges - Fruits rouges
Fouetter en chantilly la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille à l’aide d’un batteur électrique. Placer une crêpe retournée sur une coupelle, déposer un morceau de cake au centre puis pocher du coulis de fruits rouges. Déposer une fraise, pocher la chantilly par-dessus, refermer la crêpe et démouler le dôme sur une assiette. Dresser le dôme avec des fruits rouges, de la chantilly et déguster !
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