Gâteau glacé fruité

Recouvrir 1 des plats à gâteau de film alimentaire. Disposer 1 tranche d’orange, 4 de kiwi, 4 de fraises, 4 framboises et 8 myrtilles au fond du plat puis recouvrir de glace à la vanille. Disposer les mêmes fruits de la même manière qu’au fond sur la glace puis placer le plat 1 heure au congélateur.

Mélanger la farine, le sucre, les œufs, l’huile de tournesol, le yaourt, de l’extrait de vanille et la levure. Verser dans le 2e plat préalablement fariné puis enfourner 25 minutes à 175 °C. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace restant, la crème liquide et la gousse de vanille grattée puis la placer dans le sac congélation.

Couper 1 fraise en 2 dans la hauteur puis chaque moitié en très fines tranches. Disposer les tranches en longue ligne en les faisant se superposer puis rouler la ligne sur elle-même. Faire de même avec un kiwi et enroule la ligne de kiwi autour de la fleur de fraise.

Couper le gâteau sorti du four en 2 dans l’épaisseur et placer la glace aux fruits démoulé au milieu. Recouvrir le gâteau reconstitué de chantilly en utilisant le sac congélation comme une poche à douille. Tracer un quadrillage sur le côté du gâteau à l’aide de la pique à brochette. Former 9 boules de chantilly en cercle sur le bord du sommet du gâteau. Aplatir chaque boule en faisant glisser 1 cuillère à soupe dessus vers le centre. Répartir les coulis de fruits dans les compartiments ainsi formés en les alternant. Placer la fleur de fruit au centre puis décorer avec les myrtilles restantes et les groseilles.