Fondant au chocolat de l'été

Préparer le gâteau au chocolat : faire fondre 300 g de chocolat noir, y ajouter les œufs, la farine, le sucre et le beurre fondu. Enfourner 1 heure à 130 °C.

Faire fondre le reste de chocolat noir, le chocolat blanc et le chocolat au lait au bain-marie dans des pichets distincts, et ajouter 1 carré de 25 g de beurre dans chaque pichet pour liquéfier le chocolat. Mélanger et réserver.

Placer le gâteau au chocolat sur une feuille de papier cuisson. Placer la grille par-dessus le gâteau pour pouvoir le retourner et qu’il soit surélevé. Retirer le papier sulfurisé. Retirer le dessus de la bouteille en plastique et l’utiliser comme emporte-pièce pour extraire un cercle au centre du gâteau. Conserver le cercle de gâteau et l’inciser au centre pour obtenir 2 cercles.

Planter le bas de la bouteille en le retournant au centre du gâteau. Verser ensuite les différents chocolats en alternant blanc, au lait et noir pour réaliser un motif sur le gâteau en le recouvrant complètement puis réserver 30 minutes au frais.

Replacer le centre du gâteau dans le trou laissé par l’emporte-pièce, prendre 1 cercle extrait du gâteau et le replacer au centre. Recouvrir de chantilly et disposer l’autre cercle par-dessus. Former 3 boules de glace dans la crème glacée vanille Chefclub et les disposer au centre. Servir en parts et déguster !