Poulet frites tourbillon

Retirer 1 tube de chair au centre des pommes de terre dans la longueur, de la taille du rouleau d’essuie-tout. Insérer le rouleau d’essuie-tout dans 1 des pommes de terre puis découper la pomme de terre en tourbillon autour du rouleau. Faire de même avec les 2 autres.

Enrouler les tranches de bacon autour des tourbillons de pommes de terre puis couper les tourbillons en 2.

Paner les cuisses de poulet en les passant successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure. Enrouler les tourbillons de pommes de terre autour des cuisses panées puis les déposer debout dans le plat allant au four.

Couper les tubes de chair de pommes de terre en dés puis les disposer dans le plat autour des cuisses. Saler, poivrer puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil puis déguster.