Quiche Kebab

Placer la pâte brisée dans le moule. Couper l’oignon en 2 et déposer 1 des moitiés au centre de la tarte, la chair vers le bas. Enfoncer la pique à brochette dans cet oignon.

Couper l’agneau en fines tranches puis les faire mariner 1 h au frais dans de l’huile d’olive, le jus du citron, du quatre-épices, du sel et du poivre. Embrocher ensuite 1 à 1 les tranches sur la pique et la fermer avec 1 moitié de tomate. Faire sauter les pommes de terre coupées en dés puis les disposer dans la tarte autour du kebab.

Mélanger les œufs, la crème, du persil ciselé, du sel et du poivre puis verser sur la pâte à tarte. Couper en dés le reste de tomates, émincer le reste d’oignon et les placer par-dessus.

Enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper des lamelles d’agneau sur les parts de quiche puis déguster avec du ketchup, de la sauce samouraï, de la sauce blanche ou de la moutarde.