Charlotte banane chocolat

Faire fondre les trois chocolats et verser chaque chocolat dans un verre haut. Répartir les amandes hachées dans les verres et mélanger. Couper 4 bananes en 2, les enfiler sur des piques à brochette et les plonger dans le chocolat en alternant les différents chocolats puis réserver au frais. Découper le reste des bananes en rondelles.

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille.

Placer un cercle de papier cuisson au fond du moule à charnière puis tapisser le fond de chantilly. Retirer les piques à brochette des bananes, les couper en 2 dans la longueur et les déposer debout, face chocolat contre les rebords du plat en alternant les chocolats. Ajouter une couche de biscuits à la cuillère, une vingtaine de rondelles de banane, et recouvrir du reste de chocolat noir. Ajouter une nouvelle couche de chantilly, le reste des biscuits à la cuillère puis une vingtaine de rondelles de banane. Verser les restes de chocolat au lait et de chocolat blanc, recouvrir d’une couche de chantilly et lisser.

Couper le goulot de la bouteille et le coin inférieur d’un sac congélation, puis glisser le goulot dedans pour former une poche à douille. Remplir au ¾ de chantilly et pocher 10 boules de chantilly en cercle sur gâteau. Tremper une cuillère à café dans le reste de chocolat au lait, écraser légèrement le haut des boules et glisser jusqu’au centre du gâteau pour former des pétales. Répéter avec un deuxième cercle de boules de chantilly puis pocher une boule au centre. Réserver au frais.

Démouler le gâteau et décorer avec les rondelles de banane restantes. Parsemer d’amandes hachée, servir en parts et déguster.