Les rillettes végétariennes

Tapisser un saladier de papier aluminium, placer les bouquets garnis au centre, les allumer à l’aide d’une allumette, placer une grille au-dessus, déposer le tofu sur la grille puis recouvrir avec le papier aluminium pour fumer le tofu pendant 20 minutes. Couper les échalotes en morceaux, déposer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle chaude puis cuire les échalotes à feu vif pendant 10 minutes en les assaisonnant de sel et poivre.

Rincer les pleurotes, les couper 2 fois dans le sens de la longueur pour obtenir 4 parties puis les faire revenir dans la poêle avec une 1 cuillère à soupe d’huile de coco pendant 10 minutes. Mixer les échalotes, les pleurotes, 1 cuillère à soupe d’huile de coco, émietter le tofu fumé et l’ajouter dans le mixeur avec les épices Chefclub pour pizza afin d'obtenir une préparation avec la texture des rillettes. Déposer les rillettes dans une verrine.

Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco, la verser sur les rillettes puis réserver 20 minutes au frais pour que l’huile de coco redevienne blanche. Placer la verrine de rillettes sur une planche puis déguster avec l’accompagnement de votre choix.