La crêpe-tiramisu

Préparer la pâte à crêpes : mélanger 250 g de farine avec le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu.

Mettre 2 cuillères à café de cacao en poudre dans la bouteille à sauce et remplir de pâte à crêpe. Secouer pour mélanger puis tracer une spirale sur la poêle. Verser 1 louche de pâte à crêpes nature par-dessus et faire cuire des deux côtés. Répéter pour une deuxième crêpe spirale. Préparer 2 autres crêpes en suivant ce procédé, avec cette fois des lignes qui partent du centre dessinées avec la pâte à crêpes au chocolat.

Déposer les crêpes sur le plan de travail et placer un verre vide retourné au centre, couper 8 parts au couteau en laissant l’espace au centre, retirer le verre et les enfoncer dans des bols en laissant le tour dépasser.

Monter en chantilly le mascarpone avec le sucre et la crème liquide. Ajouter l’extrait de vanille puis fouetter au batteur électrique. Remplir les ¾ du sac congélation avec le mélange, puis couper un coin inférieur pour obtenir une poche à douille. Tapisser le fond des crêpes dans les bols d’une couche de chantilly.

Aplatir 2 biscuits à la cuillère côte-à-côte avec un rouleau à pâtisserie, puis utiliser un verre comme emporte-pièce pour extraire un rond dans les biscuits, et le déposer sur la chantilly. Répéter pour chaque bol. Badigeonner les biscuits à la cuillère de café à l’aide d’un pinceau et ajouter une nouvelle couche de chantilly. Ajouter une couche de biscuits à la cuillère et les badigeonner de café. Couper chaque portion de crêpes en 2 et les rabattre au centre du bol en appuyant bien. Retourner les bols sur du papier cuisson et les placer au frais.

Démouler les gâteaux et les servir sur des assiettes. Décorer le haut des gâteaux avec de la chantilly en traçant des vaguelettes, une fleur ou une spirale à la poche à douille. Évider un cercle dans une feuille cartonnée un peu plus large que les gâteaux, le caler quelques centimètres en haut des gâteaux pour protéger la partie basse, et saupoudrer le reste de cacao en poudre sur la chantilly. Servir et déguster !