La tarte spirale colorée

Tapisser le moule à tarte avec une pâte feuilletée puis la recouvrir avec un mélange de crème fraîche, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre.

Couper en rondelles les aubergines, les courgettes, les tomates et les oignons puis les disposer alternativement sur leur tranche en cercle dans le moule.

Déposer les tranches de jambon sur la moitié de la pâte feuilletée restante. Replier la pâte sur elle-même puis découper le tout en bandes de 2 cm de large. Torsader les bandes puis les disposer en spirale au centre de la tarte.

Enfourner 45 minutes à 180 °C en couvrant la tarte de papier aluminium à mi-cuisson. Parsemer la tarte de ciboulette ciselée et déguster chaud avec quelques feuilles de salade.