Château au chocolat

Chauffer 100 g de sucre, le glucose, 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Laisser refroidir et ajouter le colorant alimentaire bleu. Remplir d’eau et nouer l’extrémité du ballon de baudruche et verser le sirop de sucre bleu légèrement refroidi. Le déposer sur un saladier et laisser durcir.

Faire fondre 100 g de chocolat noir. Mélanger 60 ml d’eau, l’huile végétale, les œufs, le reste de sucre, la farine, la levure, le chocolat fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène, la verser dans un moule et enfourner 25 minutes à 180 °C. Le démouler sur un plat. Faire fondre le reste de chocolat noir dans une casserole, ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir un glaçage brillant et le mettre dans une poche à douille. Pocher le glaçage sur le gâteau et l’étaler avec une spatule pour recourir tout le gâteau. Déposer un peu de glaçage au chocolat sur chaque biscuit au chocolat avant de les empiler pour former 4 tours.

Découper un petit rectangle de papier cuisson, pocher et étaler du glaçage sur la bande de papier cuisson. Casser les barres de chocolat et déposer les carrés de chocolat sur la bande de papier recouverte de glaçage au chocolat. Couper le chocolat excédent, enlever le papier cuisson et coller les murs de chocolat sur un des côtés du gâteau. Répéter l’opération 3 fois pour recouvrir l’ensemble des côtés du gâteau et laisser un espace sur la dernière bande pour créer la porte.

Placer les tours de biscuits au chocolat aux 4 coins du gâteau. Couper les carrés de chocolat en 2 pour obtenir 5 demi-carrés, déposer du glaçage en haut d’une tour et installer les demi-carrés de chocolat en rond dessus. Couper et disposer les demi-carrés de la même façon pour les 3 autres tours. Déposer le dôme en sucre sur le château. C’est prêt.