Barres chocolatées maison

Verser le lait chocolaté dans un pichet. Coucher les briques et superposer, puis les découper du centre jusqu’en bas pour obtenir des moitiés. Rincer 3 moitiés à l’eau. Découper 3 bandes de la taille des moitiés de brique dans une pochette en plastique pour tapisser l’intérieur des moitiés de moules pour réaliser des coques en chocolat. Faire fondre le chocolat noir et en verser dans 1 moule, puis le pencher pour qu’il recouvre uniformément les parois du moule. Verser le contenu du moule dans le deuxième et répéter l’action pour verser l’excédent de chocolat dans le troisième. Retourner les moules sur une grille au-dessus d’une assiette. Réserver 30 minutes au frais.

Superposer les tranches de brioche 3 par 3 et les aplatir au rouleau à pâtisserie. Superposer toutes les tranches et couper les bords pour retirer les croûtes. Verser le lait chocolaté dans le plat à gratin et ajouter les œufs puis mélanger. Tremper les tranches de brioche sur les deux faces et les cuire dans une poêle beurrée.

Placer le sucre dans la casserole et ajouter 8 cl d’eau, puis laisser cuire en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajouter la crème fleurette déjà chaude et mélanger. Faire fondre le chocolat blanc et verser le caramel dedans puis réserver 30 minutes au frais. Monter en chantilly la crème refroidie avec le batteur électrique, puis en étaler sur les tranches de pain perdu brioché. Superposer les tranches 2 par 2 puis les couper en 3 rangées à l’horizontale et 3 rangées à la verticale pour avoir 27 cubes.

Superposer les cubes 2 par 2 puis les placer sur la tranche en décalé, en plaçant 4 cubes bout-à-bout, à l’horizontale puis à la verticale. Répéter pour obtenir 3 rangées de cubes et réserver 30 minutes au frais.

Démouler les coques en chocolat, puis badigeonner délicatement le reste de chocolat fondu sur chaque face. Saupoudrer les cacahuètes concassées et répéter l’opération sur toutes les faces excepté celle du bas. Verser du coulis de caramel dans le fond des coques, placer les rangées de brioche perdue dans chaque coque et appuyer pour laisser sortir le caramel. Servir et déguster !