Tartelette sandwich saumon poireau

Laver les poireaux et couper leurs extrémités, puis le couper la partie blanche à sa moitié et mettre l’autre partie de côté. Placer le blanc du poireau à la verticale, le trancher jusqu’à sa moitié trois fois en formant une étoile sur le dessus. Maintenir le poireau dans une main, positionner les doigts de l’autre main en dessous afin de pousser l’intérieur du poireau vers le haut pour former une fleur. Répéter l’opération trois fois, les plonger dans un saladier rempli d’eau glacée pour garder le vert du poireau. Remplir le fond de 3 verres, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson et placer chaque poireau dans un verre. Assaisonner avec le sel, les épices Chefclub pour légumes et un filet d’huile d’olive avant d’enfourner 5 minutes à 160 °C.

Couper les poireaux restant en petits morceaux, les laisser cuire dans une poêle avec le beurre, la crème liquide et le parmesan jusqu’à obtenir une fondue de poireaux et réserver le tout. Couper les extrémités de la baguette, la trancher dans le sens de la longueur en 3 parties égales avant de les séparer. Aplatir les tranches de pain à l’aide du rouleau à pâtisserie Chefclub et cuire chaque tranche de pain sur la plancha chaude avec le beurre. Découper le persil, l’incorporer au fromage frais, puis percer un trou dans le couvercle avant de le replacer sur la boite et de la fermer. Verser un trait de fromage frais sur la tranche de baguette, l’étaler avant d’ajouter la fondue de poireau. Déposer une tranche de saumon sur le dessus, puis placer un verre pour enrouler la baguette autour du verre. Répéter l’opération pour obtenir 3 rouleaux.

Servir les rouleaux à la verticale dans une assiette de salade et de tomates cerises, les garnir avec la fondue de poireaux restante avant de disposer les fleurs de poireaux au-dessus. C’est prêt à déguster.