Le restaurant 3 étoiles à la maison
12 astuces pour dresser son assiette en un clin d’œil !
Team
Chefclub
Temps total : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
coulis de framboise
brownie
cacao en poudre
billes de chocolat
macarons
tartelettes
mini-chamallows
skittles ®
mousse au chocolat
barbe à papa
toblerone ®
bonbons scoubidou
paprika
escalopes de dinde
coppa
tomates cerises
persil
sauce tomate
coulis de fruits de la passio
Ustensiles
Écumoire
Briquet
Étape 1/13
Tremper la main dans du coulis de framboise puis la poser sur une assiette pour dessiner une forme de main sanglante. Poser un brownie dessus puis ajouter des framboises et de la menthe.
Étape 2/13
Poser une écumoire sur une assiette puis saupoudrer par-dessus du cacao en poudre. Nettoyer les contours avec de l’essuie-tout puis déposer des framboises tout autour du disque de cacao. Placer une boule de glace à la vanille au centre et décorer avec des billes de chocolat.
Étape 3/13
Chauffer la tranche d’une plaquette de chocolat blanc puis la poser sur une assiette sombre pour dessiner un quadrillage blanc. Placer des macarons et des framboises sur le quadrillage.
Étape 4/13
Recouvrir une tartelette d’une barbe à papa puis la faire fondre à l’aide d’un briquet. Ajouter des mini-chamallows dessus puis déguster.
Étape 5/13
Former 2 cercles de Skittles ® (l’un autour de l’autre) sur une assiette puis verser de l’eau chaude dans l’assiette. Poser un brownie au centre et décorer avec d’autres Skittles ®.
Étape 6/13
Dessiner des traits de chocolat noir sur une mousse au chocolat puis en prendre une cuillère et la poser au centre d’une assiette. Décorer avec des fraises et des noisettes.
Étape 7/13
Faire fondre les bouts des triangles d’un Toblerone ® puis tracer des lignes avec sur une assiette blanche. Poser une tartelette dessus et la décorer avec un carré de chocolat et de la menthe.
Étape 8/13
Décorer une tartelette avec des noisettes trempées dans du caramel de façon à obtenir une pique de caramel. Planter de la barbe à papa sur les piques puis ajouter des décorations en sucre.
Étape 9/13
Dessiner des formes serpentines sur une assiette avec 2 bonbons scoubidou puis les saupoudrer de paprika. Retirer les bonbons pour découvrir les formes puis poser une escalope de dinde sur le paprika. Ajouter de la coppa, des tomates cerises puis parsemer de persil ciselé.
Étape 10/13
Faire frire des spaghetti cuits dans une casserole d’huile chaude. Poser les pâtes frites sur des tranches d’aubergine cuites. Ajouter de la sauce tomate et une feuille de basilic.
Étape 11/13
Chauffer un carré de chocolat pour faire fondre les bords légèrement et le poser plusieurs fois sur une assiette pour former des quadrillages. Ajouter des macarons, des framboises et de la menthe par-dessus.
Étape 12/13
Poser une assiette sur un tour. Placer le coin d’un carré de chocolat au centre de l’assiette puis la faire tourner pour dessiner un tourbillon de chocolat sur l’assiette. Placer une tartelette au centre et décorer avec des mûres et des pistaches.
Étape 13/13
Sur une assiette posée sur un tour, dessiner un point de coulis de framboise puis 5 point de coulis de fruits de la passion autour. Poser un pinceau sur les points puis faire tourner l’assiette. Ajouter des macarons, des myrtilles et des mini-chamallows.
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