Dôme saumon dans sa coupelle aux courgettes

Couper la courgette en 6 bandes, couper l'extrémité supérieure et inférieure d’une pâte feuilletée, placer 2 bandes aux extrémités sur les côtés de la pâte feuilletée et enrouler la pâte autour des courgettes. Découper la pâte feuilletée garnie de courgette en bandes de 1 centimètre d’épaisseur, tapisser une coupelle avec les bandes de pâte feuilletée et courgette, badigeonner de jaune d’œuf et la déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’action pour en avoir 3 et enfourner 15 minutes à 185 °C.

Découper le reste de courgette en morceaux, les cuire dans une poêle chaude. Mélanger la fromage frais, la ciboulette, les courgettes cuites, le jus de citron pour obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond d’une coupelle de film alimentaire, déposer le saumon, déposer le mélange de fromage blanc et courgette au centre, rabattre le saumon puis rabattre le film alimentaire pour former un dôme. Répéter l’action pour en avoir 3.

Disposer la coque de courgette feuilletée dans une assiette, placer la mâche et le dôme de saumon au centre, saupoudrer de ciboulette et déguster.