Nuggets frites à emporter

Pour la purée de pommes de terre : Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les cuire dans 1 litre d’eau salée, écraser les pommes de terres, les mélanger avec le lait jusqu’à obtenir une bonne consistance, ajouter la crème fraîche et la muscade puis la mettre dans un sac congélation.

Couper les extrémités des filets de poulet, les parsemer de farine, les tremper dans les œufs et la chapelure mélangée avec les épices Chefclub pour poulet puis les faire frire dans l’huile chaude. Placer la purée dans un sac congélation, couper le coin inférieur puis s’en servir comme une poche à douille. Placer une ficelle au-dessus de la casserole d’huile chaude, presser le sac congélation pour sortir les traits de purée, passer sur la ficelle pour obtenir la taille désirée puis faire frire les traits de purée dans l’huile chaude

Plier les tortillas en 2, appuyer au milieu, rabattre les côtés des tortillas pour former des boucles puis piquer l’extrémité et l’intérieur avec des cure-dents pour garder la forme obtenue. La placer à l’envers sur une plaque de cuisson puis enfourner 10 minutes à 170 °C. Couper la tomate et l’oignon rouge en rondelles puis les cornichons en morceaux.

Garnir un cornet des tortillas avec les traits de purée frit. Placer dans l’autre cornet avec une feuille de salade, le poulet frit coupé en 2, les rondelles de tomates, l’oignons rouge puis placer entre les 2 cornets de tortilla 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Ajouter les dés de cornichon dans la crème, parsemer de persil puis déguster.