La géante fraise charlotte

Découper un triangle dans une tablette de chocolat blanc, le déposer sur le dos d’une casserole chaude puis le tamponner sur du papier cuisson pour former une fleur. Mettre le tout au frais pendant 30 minutes.

Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Découper 5 fraises en morceaux. Faire 2 brochettes de 5 boudoirs en les liants à chaque extrémité avec un pique. Tapisser le fond du bol de film alimentaire.

Étaler la chantilly de manière homogène dans le fond du bol. Tremper chaque face de la brochette de boudoirs dans le sirop de fraise puis la déposer sur la chantilly en enlevant les piques et la recouvrir de chantilly. Déposer des morceaux de fraises et une tranche de sorbet Chefclub à la fraise. Recouvrir le tout de chantilly, tremper chaque face de la deuxième brochette de boudoirs puis la déposer au centre du dôme de chantilly. Refermer le film alimentaire en appuyant sur les côtés pour obtenir une forme ovale et réserver 1 heure au congélateur.

Enlever le film plastique, ajouter de la chantilly par-dessus et la lisser pour avoir un glaçage homogène. Couper le reste des fraises en fine tranche puis les déposer dans le même sens sur toute la surface du gâteau comme des écailles. Déposer le décor en chocolat blanc à la verticale en le collant à l’extrémité du gâteau. Réserver 30 minutes au frais pour figer le chocolat puis déguster en parts.