Croque madame au poulet

Couper l’oignon en morceaux, le cuire dans une poêle chaude huilée, ajouter le vinaigre balsamique à mi-cuisson et mélanger, laisser mijoter à feux doux et saupoudrer de cassonade pour caraméliser. Placer le thym dans le beurre, beurrer la machine à panini et le poulet entier désossé, parsemer l’intérieur du poulet d’épices Chefclub pour poulet et le déposer sur une plaque de cuisson avec la face parsemée d’épices vers soi. Le garnir avec le beurre au thym et les oignons caramélisés, rabattre le poulet sur lui-même et le déposer sur la machine à panini et laisser cuire pour griller la peau. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson, l’ouvrir légèrement et enfourner 15 à 180 °C et le couper en 2 à la sortie du four.

Superposer légèrement 4 tranches de cheddar et d’emmental en alternant, répéter l’action 1 fois et les mettre de côté sur une feuille de papier cuisson. Superposer l’extrémité des tranches de pain de mie 2 par 2, aplatir les extrémités pour souder les 2 tranches entre elles. Découper un cercle dans 2 tranches de pain de mie superposées à l’aide d’un verre, les déposer sur 2 autres tranches de pain mie et les faire toaster sur la machine à panini. Répéter l’action 1 fois. Déposer les tranches de pain de mie toastées avec deux cercles sur la machine à panini, faire cuire les œufs dans chaque cercle, répéter l’action pour les autres tranches avec un cercle.

Faire cuire le bacon sur la machine à panini, couper la tomate en lamelles. Disposer les tranches d’emmental et de cheddar sur un papier cuisson sur la machine à panini, placer le bacon par-dessus et laisser le fromage fondre. Étaler la mayonnaise sur les tranches de pain de mie, déposer le bacon et le fromage fondu sur les tranches de pain de mie. Déposer la moitié du poulet, la salade, la tomate, badigeonner de mayonnaise sur les pains de mie et déposer les pains de mie avec les œufs sur le dessus. Répéter l’action pour le second sandwich et les placer dans une assiette, les saupoudrer de ciboulette et déguster.