Les barquettes choco-banane

Couper une banane en deux dans le sens de la longueur, réserver la partie haute, vider la seconde moitié et garder la peau. Découper un morceau dans la pâte brisée de la taille de la banane et la déposer à l’intérieur de la peau de banane avant de faire frire le tout 10 minutes dans l’huile de friture. Retourner la pâte plusieurs fois à l’aide d’une pince pour réaliser une cuisson homogène, puis l’égoutter et la réserver sur une assiette.

Faire fondre 150 g de chocolat au lait dans une casserole, puis prendre une autre banane, retirer le dessus de la peau et la placer sous une grille avec du papier sulfurisé. Appuyer pour former un quadrillage dans la banane avant de la recouvrir avec le chocolat et tapoter la grille pour lisser le chocolat. Retirer la partie du dessus de la banane, la placer dans une assiette et réserver 15 minutes au frais.

Faire fondre 300 g de chocolat et ajouter la crème liquide, mélanger et laisser refroidir 15 minutes pour obtenir une ganache au chocolat. Placer la ganache dans une poche à douille, couper une extrémité et la verser sur la pâte. Décortiquer, écraser et faire cuire les noisettes avec le sucre dans une casserole pour les caraméliser avant de les déposer sur la ganache de chocolat. Poser le décor banane-chocolat au-dessus, appliquer le restant de la ganache en forme de vagues et saupoudrer de noisettes caramélisées et déguster.