Tarte au saumon du printemps

Couper les 2 extrémités de la salade iceberg, découper le cœur de la salade à l’aide d’un emporte-pièce circulaire, placer le saumon fumé dans l’emporte-pièce pour former une rose de saumon. Déposer et étaler le pesto dans l’espace au centre de la salade, placer la rose de saumon dans l’espace. Mélanger le fromage frais de chèvre, l’huile d’olive, les épices Chefclub pour légumes, placer le mélange dans une poche à douille. Former des rouleaux avec 1 feuille de salade, le reste de saumon fumé et un trait du mélange de fromage frais au centre et les déposer autour de la salade et réserver au frais.

Pocher le reste du mélange de fromage frais en formant un cercle sur le contour de la pâte brisée, badigeonner l’extrémité de la pâte brisée d’eau. Rabattre l’extrémité de la pâte brisée sur le fromage frais puis souder l’extrémité de la pâte et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Découper le contour de la pâte à intervalle régulier puis rabattre les piques de pâte pour former un motif. Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Déposer et étaler le reste du pesto au centre de la pâte, déposer la salade avec la rose de saumon au centre de la pâte, placer les rouleaux garnis au fromage frais autour de la salade. Déposer les feuilles de basilic et déguster.