La salade accordéon

Couper les extrémités des concombres. Placer les concombres entre les cuillères en bois et tailler des rondelles jusqu’à buter sur les cuillères avec le couteau de façon à les laisser attachées. Retourner les concombres et recommencer l’opération en taillant cette fois des rondelles en biais. Les concombres seront alors étirables comme des ressorts.

Dans le ramequin, mélanger l’huile, le jus du citron et de la ciboulette ciselée. Positionner les concombres en escargot et disposer entre les rondelles des tranches d’oignon rouge, les tomates cerises coupées en 2, la feta en dés, des feuilles de roquette et les olives noires.

Placer le ramequin au centre des concombres et déguster en versant de la sauce sur la salade.