Filet mignon farci à l'italienne

Placer les mozzarella bout-à-bout et les recouvrir avec les tranches de jambon. Rabattre les bords pour obtenir un boudin et placer au frais. Inciser le filet mignon dans la longueur plusieurs fois sans aller jusqu’au bout puis l’étaler sur le plan de travail. Aplatir la viande avec une planche et passer le rouleau à pâtisserie dessus.

Placer du pesto dans un sac congélation, couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille et tartiner la viande de pesto. Placer le boudin de mozzarella et de jambon au centre et rouler le filet mignon par-dessus. Immobiliser la viande avec des piques à brochettes et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Retirer les piques pour pouvoir couper en quadrillage le filet mignon. Mélanger le beurre mou avec de l’ail en poudre et du persil pour obtenir une pâte de beurre aillé et en recouvrir le filet mignon. Planter à nouveau les piques à brochettes dans la viande, saler et enfourner 25 minutes à 190 °C.

Placer les pommes de terre grenailles dans un plat et les écraser avec un deuxième plat. Verser de l’ail en poudre et du persil dans l’huile d’olive puis badigeonner les pommes de terre écrasées avec le mélange. Saler, poivrer et enfourner les pommes de terre 30 min à 190 °C. Couper des rondelles de filet mignon en utilisant les piques à brochette pour obtenir des portions individuelles. Servir les rouleaux de filet mignon avec une salade, les pommes de terre et déguster !