Le rôti végétarien
Un rôti fruité à la pastèque, attention aux pépins !
Team
Chefclub
Temps total : 25 heures 10 minutes
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 24 heures
Ingrédients pour 2 personnes
1 pastèque
60 g de sel
180 g de sucre
70 cl de sauce barbecue
romarin
thym
laurier
salade
huile d’olive
Parmesan ( râpé )
Ustensiles
Torchon
Film alimentaire
Cocotte
Papier aluminium
Étape 1/3
Découper la peau de la pastèque et tailler une forme de rôti dans sa chair en arrondissant bien les contours à l’aide d’un couteau à dents. Dans un saladier, mélanger le sel et le sucre puis enrober la pastèque de ce mélange à la manière d’une panure. Enrouler la pastèque dans un torchon propre puis dans du film plastique en serrant bien. Mettre 24 heures au frais.
Étape 2/3
Retirer le film plastique et le torchon puis rincer la pastèque à l’eau claire en retirant les pépins. Tapisser l’intérieur de la cocotte de papier aluminium, déposer le romarin, le thym et le laurier au fond, placer une grille par-dessus et y déposer le rôti de pastèque. Refermer l’aluminium par-dessus en papillote et enfourner 30 minutes à 180 °C.
Étape 3/3
Recouvrir le rôti de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau et enfourner à nouveau 10 minutes à 180 °C. Servir coupé en fines tranches avec de la salade, des noisettes, un filet d’huile d’olive, du parmesan râpé et déguster.
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