Mousse tout chocolat

Faire fondre 200 g de chocolat noir. Aspirer le chocolat fondu avec une paille puis boucher l’extrémité pour garder le chocolat à l’intérieur. Faire 10 rangées de 8 cercles de chocolat avec la paille sur du papier cuisson. Tracer un trait vers l’extérieur en partant du centre des cercles pour faire des pétales puis placer 15 minutes au frais.

Découper 3 bandes d’environ 5 cm de largeur dans la pochette en plastique. Faire fondre 100 g de chocolat noir et le verser sur les bandes au centre. Appuyer avec 2 doigts sur chaque bande pour étaler le chocolat et donner un effet d’écorce d’arbre. Décoller les bandes de plastique avec le pique à brochette et réserver au frais sur du papier cuisson.

Porter la crème liquide à ébullition. Verser la crème dans le reste de chocolat noir et dans le chocolat au lait. Mélanger pour avoir une crème au chocolat noir et une crème au chocolat au lait, puis placer 4 heures au frais. Faire monter les crèmes avec le batteur électrique et réserver.

Utiliser les ramequins comme modèles sur une feuille de papier cuisson et tracer les contours au crayon à papier. Couper des bandes de papier cuisson d’environ 5 cm de largeur puis placer un cercle au fond de chaque ramequin et chemiser l’intérieur avec les bandes de papier cuisson. Remplir 1 sac congélation avec la crème au chocolat au lait, couper le coin inférieur pour en faire une poche à douille et faire de même avec le chocolat noir. Garnir les ramequins avec une couche de chocolat noir, une couche de chocolat au lait et placer 1 heure au congélateur.

Démouler les mousses, retirer le papier cuisson sur le tour. Faire fondre le chocolat blanc et en étaler sur les bandes de chocolat pour pouvoir les coller autour de chaque mousse. Retirer les pochettes plastiques des bandes. Pocher le reste de crème au chocolat au lait sur le dessus pour, puis placer les pétales de chocolat dessus, en spirale. Servir et déguster !