Le mont parmentier

Éplucher les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée. Ajouter le beurre, du sel et du poivre. Mélanger le bœuf haché, l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel et du poivre puis mélanger et cuire à la pôele. Déposer ce mélange sur du film alimentaire puis le rouler en boudin. Placer au frais pendant 1 h.

Découper le sommet et la base de la bouteille puis ouvrir les 4 côtés restants. Couper un des 4 côtés et s’en servir d’emporte-pièce pour couper un rectangle de pâte brisée. Placer ce rectangle sur le côté central des 3 autres côtés de la bouteille.

Déposer par-dessus une partie de la purée puis creuser un léger fossé au milieu de la purée et y déposer le boudin de viande hachée. Ajouter à nouveau de la purée puis refermer le tout en repliant les 2 autres côtés de la bouteille en carton afin d’obtenir une forme triangulaire. Démouler sur la plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir de sauce béchamel puis de mozzarella et enfourner 15 minutes à 180 °C.