La quiche en fleur

Découper 1 disque au centre d’une pâte feuilletée à l’aide du bol le plus grand. Découper 6 disques autour du premier à l’aide du bol plus petit. Déposer 2 tomates cerises l’une en face de l’autre sur le bord de chaque petit disque. Plier les disques en 2 avec les tomates cerises à l’intersection. Placer 1 3e tomate cerise au milieu du demi-disque obtenu et replier les tomates cerises des côtés au-dessus de la troisième. Déposer 5 des formes obtenues sur le grand disque de pâte pour le recouvrir et placer la dernière par-dessus.

Disposer les chipolatas en grand cercle sur la 2e pâte feuilletée. Découper en lamelles les bords de la pâte à l’extérieur des chipolatas puis rabattre les lamelles sur les saucisses en les croisant 2 à 2.

Découper les courgettes en fines tranches puis les déposer en cercles concentriques sur la pâte jusqu’à la recouvrir entièrement. Poser la boule de mozzarella au centre, saler, poivrer, parsemer de persil ciselé et verser dessus un filet d’huile d’olive.

Déposer la fleur de tomate cerise sur la boule de mozzarella et badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Battre les œufs avec la crème liquide, du sel et du poivre puis verser le mélange dans la tarte. Enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.