Gâteau tiramisu léopard

Placer les blocs de polystyrène bout-à-bout sur le plan de travail. Planter des cure-dents sur les rebords des blocs et tapisser le dessus des blocs avec du film alimentaire en laissant les cure-dents le transpercer. Planter légèrement 13 boudoirs sur les pics. Faire fondre le chocolat au lait, puis le verser sur les boudoirs pour les enrober. Réserver 30 minutes au frais pour figer le chocolat.

Faire 1 rangées de 4 boudoirs les uns à côté des autres sur du papier cuisson et embrocher la rangée de boudoirs avec 2 piques à brochette. Tremper les boudoirs dans le café et réserver sur du papier cuisson. Recouvrir les boudoirs avec le cercle du moule à charnière. Tremper deux autres boudoirs dans le café et les déposer dans le moule pour avoir un fond de tarte.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone, 50 g de cacao en poudre, puis tapisser le fond du gâteau de chantilly. Faire une autre brochette de 4 boudoirs trempée dans le café et les placer par-dessus la chantilly. Couvrir les trous du gâteau avec 2 autres boudoirs et recouvrir d’une nouvelle couche de chantilly. Répéter l’opération avec une brochette de 4 boudoirs trempée dans le café et les déposer sur le dessus de la chantilly avec 2 autres boudoirs pour boucher les espaces. Étaler une dernière couche de chantilly sur le dessus du gâteau et réserver au congélateur 1 heure.

Démouler le gâteau sur un socle posé sur une assiette et recouvrir d’une dernière couche de chantilly. Faire fondre le chocolat blanc et en verser sur le dessus du gâteau pour l’enrober. Saupoudrer le reste de cacao en poudre et tasser le gâteau en tapant légèrement l’assiette contre le plan de travail pour obtenir un effet marbré. Coller sur les rebords du gâteau les boudoirs enrobés de chocolat. Servir en parts et déguster !