Les crêpes provençales

Pour la pâte à crêpe : Mélanger le lait, les œufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte à crêpes homogène et la mettre de côté. Faire sauter les crêpes.

Couper la moitié de la courgette, la moitié de la courgette jaune, l’aubergine et les tomates en rondelles. Disposer les rondelles de légumes dans le plat circulaire en alternant les rondelles et enfourner 15 minutes à 180 °C. Superposer les extrémités de 4 crêpes pour former une rangée, déposer une tranche de rôti de porc Fleury Michon® sur chaque crêpe, placer les rondelles de légumes cuits à côté des rôtis de porc Fleury Michon®. Couper la mozzarella en morceaux et la déposer sur les légumes cuits, ajouter le basilic et enrouler les crêpes pour former un rouleau. Couper le rouleau en 8 les placer à la verticale dans le moule parsemé de farine et enfourner 10 minutes à 180 °C.

Couper le reste de courgette, courgette jaune en rondelles. Déposer le parmesan dans une poêle chaude, placer et écraser 3 olives noires au centre de la poêle, disposer les rondelles de courgettes autour des olives noires en alternant les rondelles de courgettes. Laisser cuire jusqu’à obtenir une tuile de parmesan, la disposer sur un bol à l’envers et la démouler pour que la tuile de parmesan forme une coupelle. Répéter l’action pour en avoir 5. Verser la sauce tomate dans chaque coupelle de parmesan, placer les rouleaux de crêpes au centre de chaque coupelle, disposer le basilic et déguster.