L'illusion banane

Enfourner le chocolat blanc 10 minutes à 50 °C. Parsemer le chocolat blanc fondu de colorant alimentaire Chefclub jaune, mélanger le chocolat blanc, le colorant alimentaire pour obtenir un chocolat coloré. Éplucher la moitié de la banane, couper la moitié de chair de banane et la mettre de côté, tremper la banane épluchée dans le chocolat jaune, la placer dans un verre et la réserver 30 minutes au frais. Répéter l’action pour en avoir 3.

Monter en chantilly la crème liquide, le chocolat au lait fondu, la placer dans une poche à douille et la réserver 2 heures au frais. Concasser les spéculoos pour obtenir de la poudre de spéculoos. Démouler la coque de chocolat des bananes, la garnir de caramel, ajouter la poudre de spéculoos, la mousse au chocolat, déposer la moitié de banane mise de côté et déguster.