1. Découper une grande forme de poire dans une pâte feuilletée afin de créer la base du Père Noël. Badigeonner ensuite la pâte avec un mélange de beurre fondu et d'ail haché. Avec l’excédent de la pâte, former 2 boules fourrées à la sauce tomate et à la mozzarella : une pour le pompon du bonnet, l’autre pour le nez.

2. Mettre de la mozzarella râpée sur une deuxième pâte puis la plier en 2. Disposer ensuite ce pliage sur le bas du visage du Père Noël. Y couper ensuite de fines bandes afin de créer sa barbe, puis créer des torsades en enroulant chaque bande de pâte sur elle-même.

3. Avec la dernière pâte feuilletée créer un premier rectangle d’environ 2 x 15 cm qui servira à délimiter le bonnet du Père Noël. Former ensuite un deuxième rectangle d’environ 5x15 cm puis y découper de fines bandes horizontales de chaque côté ; le déposer ensuite au-dessus de la barbe puis torsader les petites bandes afin de créer la moustache du Père Noël.

4. Replier le haut du bonnet du Père Noël, mettre le pompon préalablement réalisé et badigeonner le bonnet d’un mélange jaune d’œuf/colorant. Déposer le nez puis badigeonner le reste du Père Noël avec du jaune d'œuf. Ajouter les olives pour créer les yeux et enfourner 20 minutes à 180 °C.

C'est prêt !