Le dôme apéritif

Placer un carré de film alimentaire dans chaque ramequin et badigeonner l’intérieur d’un peu d’huile. Casser un œuf dans chaque ramequin et refermer le film alimentaire autour des œufs. Faire cuire les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante.

Recouvrir entièrement les parois de chaque bol avec 2 tranches de saumon fumé. Retirer le film alimentaire autour des œufs cuits et déposer un oeuf dans chaque bol.

Éplucher, dénoyauter et placer les avocats dans un plat. Ajouter le fromage frais, le jus du citron vert et écraser le tout au presse-purée. Remplir ensuite les bols avec le mélange.

Découper 4 disques de pain de mie en utilisant un bol, les faire griller et les déposer sur les bols.

Démouler les dômes en retournant les bols et les saupoudrer de quelques zestes de citron vert puis déguster.