Fondue 4 fromages

Mélanger le bœuf haché avec 5 cl d’huile d’olive et 2 c. à s. du mélange d’épices Chefclub. Façonner à la main 16 boulettes en les roulant entre les paumes. Former une croix avec 2 tranches de bacon et placer 1 boulette au centre, puis rabattre les tranches de bacon sur la viande pour l’enrober. Répéter pour chaque boulette.

Préparer les brochettes en alternant les pommes de terre grenaille et les boulettes sur les piques. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans l’autocuiseur à feu moyen et faire colorer les brochettes 4 par 4 sur toutes leurs faces. Les replacer toutes dans la cive avec 25 cl d’eau. Mettre le sélecteur sur le mode faitout et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux puis réserver dans un plat.

Tapisser le panier vapeur de la cocotte-minute ® avec du papier cuisson et disposer le fromage à raclette et le roquefort en morceaux d’un côté, puis séparer le panier avec une bande de papier cuisson. De l’autre côté, placer la mozzarella et le cheddar râpés. Verser 75 cl d’eau dans la cuve puis y placer le panier et fermer la cocotte-minute®. Mettre le sélecteur sur le mode autocuiseur et faire chauffer à feu fort puis, dès l’échappement de la vapeur, faire cuire à feu doux pendant 17 minutes. Une fois la cuisson terminée, mettre le sélecteur sur décompression, libérer la vapeur et ouvrir.

Utiliser une pince de service pour enrouler le fromage fondu autour des brochettes. Servir avec une salade et déguster en trempant les brochettes dans la fondue.