Gâteau tiramisu zigzag

Placer 24 biscuits à la cuillère côtes-à-côtes à la verticale sur le plan de travail puis les couper au milieu pour avoir des moitiés. Planter les moitiés tour à tour penchées sur le pique pour obtenir un zigzag avec les biscuits. Les déposer sur une plaque.

Placer le chocolat au lait sur une plaque de cuisson puis enfourner 10 minutes à 140 °C pour faire fondre le chocolat. Étaler le chocolat à la spatule puis le verser sur les brochettes de biscuits pour les recouvrir uniformément. Placer 30 minutes au frais.

Couper le haut de la bouteille avec le goulot et la retourner pour la faire tenir sur le bouchon. Verser le reste de chocolat dedans et faire tourner le haut de la bouteille pour répartir le chocolat. Couper une fleur aux ciseaux en faisant des incisions sur le tour du haut de la bouteille, puis réserver 30 minutes au frais.

Monter en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace. Tapisser le fond du moule à charnière avec la chantilly. Tremper les biscuits dans le café et en placer au fond du moule. Ajouter une couche de chantilly. Retourner le pot de crème glacée et creuser un cercle en bas, puis remettre le pot à l’endroit. Placer un verre retourné sur le plan de travail et déposer le pot de crème glacée dessus, puis retirer le couvercle de la glace appuyer contre le verre pour faire sortir un disque de glace. Placer le disque dans le gâteau et recouvrir de chantilly en alternant avec des boudoirs imbibés jusqu’en haut. Placer 1 heure au congélateur.

Démouler le gâteau et placer un bol au centre sur le dessus. Saupoudrer de cacao en poudre sur tout le tour du gâteau. Retirer le bol, démouler la fleur en chocolat et la placer dans le cercle laissé par l’empreinte du bol. Retirer les boudoirs des piques en conservant leur forme et les disposer sur le tour du gâteau. Placer 1 boule de glace dans la fleur de chocolat, servir en parts et déguster !