Tiramisu feuilleté

Découper l’empreinte de 12 biscuits à la cuillère sur la pâte feuilletée et un cercle d’environ 5 cm de diamètre. Mélanger le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau, badigeonner les biscuits en forme de boudoir puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Tremper les biscuits à la cuillère dans 20 cl de café. Tapisser un petit bol de film alimentaire, ajouter 1 boule de glace à la vanille et tasser. Recouvrir de 2 biscuits à la cuillère imbibés de café, d’une boule de glace, puis à nouveau 3 boudoirs imbibés de café. Mettre 1 heure au congélateur.

Découper une pochette en plastique puis l’étaler sur le plan de travail. Tremper 1 face des 12 biscuits de pâte feuilletée dans le chocolat noir fondu et les déposer sur la pochette en plastique puis mettre 20 minutes au frais.

Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide puis placer au frais. Déposer le cercle de pâte feuilletée au centre d’une assiette et l’écraser un peu. Déposer la sphère de glace par-dessus, le côté arrondi vers le bas. Étaler de la chantilly dessus, déposer le reste de biscuits à la cuillère imbibés de café, recouvrir le tout de chantilly en formant un triangle et saupoudrer de cacao en poudre. Coller les biscuits de pâte feuilletée tout autour en formant une fleur. Faire un trou au centre du dôme avec une paille et y verser 10 cl de café bien chaud. Servir en parts et déguster.