Cappuccino gourmand

Placer une louche au congélateur quelques minutes, faire fondre 300 g de chocolat noir, tremper la partie inférieur de la louche dans le chocolat noir fondu et laisser le chocolat figer puis le démouler de la louche. Placer une petite assiette retournée dans une assiette plus grande, verser le reste du chocolat noir fondu sur l’assiette retournée et former une petite anse de tasse en chocolat. Réserver 20 minutes l’assiette, l'anse et la coque de chocolat noir au frais. Répéter l’action 2 fois.

Verser le blanc d’œuf dans une louche, ajouter le café instantané, faire fondre le reste de chocolat et l’ajouter au mélange et mélanger à l’aide d’un mousseur à lait. Répéter l’action 2 fois. Chauffer le dessous de la coque de chocolat et la placer sur l’assiette en chocolat, répéter l’action avec l’anse en chocolat et la placer sur le côté de la tasse, répéter l’action pour chaque tasse en chocolat. Verser le mélange de café, blanc d’œuf et chocolat dans chaque tasse.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace, la placer dans une poche à douille et pocher la chantilly sur chaque tasse, saupoudrer de cacao en poudre et déguster.