Cacao poire Belle-Hélène

Former 3 petits cercles dans la pâte feuilletée. Parsemer 50 g de cacao en poudre sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire fondre le chocolat noir, tremper l’extrémité d’une poire puis tracer des cercles en chocolat fondu sur le cacao. Réserver au frais 30 minutes. Couper les 2 extrémités des poires, les placer à l’envers et à la verticale sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les recouvrir avec des petits cercles de pâte feuilletée. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et le reste de cacao en poudre dans la boîte de cacao en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Découper une ouverture dans le couvercle puis déposer petit à petit la chantilly au chocolat sur le contour des tartelettes de poires. Placer les décors en chocolat noir parsemer de cacao sur les tartelettes puis déguster.