Tarte fleur de courgette et saumon

Piquer 1 pâte feuilletée avec une fourchette et déposer dessus les pavés de saumon de façon à ce qu’ils forment un cercle. Badigeonner d’eau avec un pinceau la pâte autour du cercle de saumon puis la rabattre sur les pavés.

Tailler les pavés recouverts de pâte en morceaux de 3 cm de large puis les pivoter tous de 90° pour mettre le saumon vers le haut.

Mélanger le fromage frais avec de la ciboulette ciselée et du sel et du poivre puis l’étaler sur la pâte restante piquée à la fourchette. Tailler la pâte en 6 bandes la même largeur. Tailler les courgettes en fines lamelles puis les disposer en longueur sur les bandes de pâtes en les faisant légèrement dépasser sur un côté.

Rouler une première bande sur elle-même puis enrouler une deuxième bande autour. Recommencer avec toutes les bandes pour avoir une grande fleur de courgette. Placer la fleur dans la tarte au saumon puis enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.