Crêpes apéro

Mélanger dans un saladier les blancs de poulet, les poivrons coupés en dés, l’oignon rouge émincé et le sachet de mélange pour chili mexicain Ducros ®. Placer le mélange dans une casserole, couvrir d’eau puis laisser cuire 15 minutes à eau frémissante. Égoutter le mélange puis effilocher le poulet.

Mélanger 10 cl d’eau, l’huile de tournesol, le lait chaud, l’œuf, la levure de boulanger puis verser la farine en remuant. Laisser reposer 1 heure. Émietter les tortilla chips. Verser 1 pancake de pâte dans 1 poêle puis le parsemer de chips émiettées. Laisser cuire puis retourner. À la sortie de la poêle, placer du cheddar râpé sur le pancake puis le plier comme un taco autour du cheddar en soudant bien les bords. Faire de même 9 fois pour obtenir 10 pancakes. Répartir le poulet au poivron dans les tacos-pancakes.

Placer la tasse au centre d’une assiette puis disposer les pancakes en cercle autour, la pointe vers le centre. Disposer du cheddar râpé entre les pancakes, retirer la tasse puis enfourner 5 minutes à 180 °C. À la sortie du four, ajouter des dés de tomate et placer la tasse au centre, remplie de guacamole. Déguster en trempant les tacos-pancakes dans le guacamole.